Leche de soya (soja), preparación y propiedades

8/07/2012
Como hacer leche de soya, beneficios, propiedades, preparación

INGREDIENTES (4 raciones)
  • 100 g de soja (soya) blanca
  • 1½ litros de agua
INGREDIENTES COMPLEMENTARIOS
  • 1 rama de canela
Preparación Cocinado
00:10 00:40

REALIZACIÓN
  1. Lavar la soja y dejarla en remojo la noche anterior.

  2. Escurrir la soja y triturarla con la picadora, añadiendo el agua indicada.

  3. Hervir el agua con la soja y la canela durante 30 minutos.

  4. Remover frecuentemente y vigilar para que no rebase.

  5. Colar el líquido obtenido con un lienzo, y separar así la parte sólida.

  6. Servir fría o caliente.

SUGERENCIAS:
  • Si se desea, puede endulzarse con miel o melaza (miel de caña).

  • Se puede agregar un poco más de agua si se desea una leche menos espesa.

            CONSEJOS PARA LA SALUD            

La leche de soja posee un valor nutritivo comparable al de la leche de vaca, con algunas ventajas sobre ella: no contiene caseína (una proteína de la leche que favorece el aumento del colesterol); carece de lactosa, el azúcar propio de la leche, que causa intolerancias digestivas; y no aporta nada de colesterol.

Una de las ventajas más importantes de la leche de soja para la salud es que contiene isoflavonas, un tipo de hormonas vegetales que protegen contra la osteoporosis, la arterioesclerosis y contra ciertos tipos de cáncer. Por ello, la lehce de soja resulta especialmente beneficiosa para:
  • El aparato reproductor, debido a las isoflavonas, que alivian los trastornos de la menopausia y protegen contra el cáncer de mama y de próstata.

  • El corazón y las arterias, por que ayuda a controlar el nivel de colesterol en sangre.

  • Los intestinos, como sustituto de la leche de vaca, cuando ésta provoca intolerancia.